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17 DE OCTUBRE |
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9,00 >> |
Entrega de documentación. |
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10,00 >> |
El APPCC/HACCP en el sistema de control de establecimientos alimentarios: Situación en el País Vasco.
Ponente: Arantza Alustiza. Departamento de Sanidad del Gobierno Vasco. |
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11,00 >> |
Inauguración del acto:
Exmo. Sr. D. Gabriel Inclán. Consejero de Sanidad del Gobierno Vasco. |
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11,30 >> |
Descanso-Coffee Break. |
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12,00 >> |
Prerrequisitos / Planes de apoyo.
Ponente: Dña. Sara Mortimore. General Mills, INC. USA. |
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12,45 >> |
Mesa redonda sobre Prerrequisitos / Planes de apoyo.
Moderador: D. José Antonio Conejo. Consejería de Salud. Junta de Andalucía. |
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Diseño, elaboración e implantación de un plan de formación de manipuladores de alimentos para el sector del comercio minorista de la carne en Cataluña.
D. Josep Dolcet. Fundación de Oficios de la Carne. Barcelona. |
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Evolución de la problemática de los PCC cualitativos.
D. Blas Borde-Lekona.
Departamento de Sanidad. Gobierno Vasco. |
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Valoración del grado de implantación de los prerrequisitos.
D. Leonardo M. Sánchez. Consejería Sanidad Illes Balears. |
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Situación de los sistemas APPCC/HACCP en el sector de la alimentación animal en la CAPV.
Dña.Isabel Martínez. Fundación ELIKA. |
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14,00 >> |
Comida. |
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16,00 >> |
ISO 22000.
Ponente: D. Cor Groenveld.
Lloyd´s Register Quality Assurance. Holanda.
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17,00 >> |
Mesa redonda sobre situación del APPCC/HACCP en países de la UE.
Moderador:. Ilmo. Sr. D. José Ignacio Arranz. Agencia Española Seguridad Alimentaria. |
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Situación y perspectivas sobre APPCC/HACCP en Finlandia.
D. Sebastian Hielm. Higiene de Alimentos.
Ministerio de Salud y Asuntos Sociales. Finlandia. |
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Situación y perspectivas sobre APPCC/HACCP en Grecia.
D. Apostolos Kortesis.
Consultor de Calidad y Seguridad Alimentaria. Grecia. |
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Situación y perspectivas de las normas de seguridad alimentaria BRC/IFS en Europa.
D. Jorge de Miguel. Det Norske Veritas. |
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Situación y perspectivas sobre APPCC/HACCP en Francia.
Dña. Emmanuelle Soubeyran. Departamento de Seguridad sanitaria de los alimentos.
Dirección General de Alimentación. Francia.
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18,30 >> |
Fin del primer día. |
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19,15 >> |
Visita al Museo Guggenheim. |
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18 DE OCTUBRE |
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9,00 >> |
Auditorías de Sistema APPCC/HACCP.
Ponente: D. Robert Gaze. Campden & Chorleywood Food Research Association. |
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9,45 >> |
Mesa Redonda sobre auditorías.
Moderador: D.Santiago Valcárcel. Departamento de Sanidad. Gobierno Vasco. |
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Auditorías de los sistemas de autocontrol implantados en las industrias alimentarias de un Distrito Sanitario de Andalucía: situación tras 5 años.
D. Mario Acosta. Consejería de Salud. Junta de Andalucía. |
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Auditoría o inspección.
D. Luis Couto. Consejería de Sanidad. Xunta de Galicia. |
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Utilización de la microbiología predictiva como herramienta de apoyo en el diseño de un sistemas de autocontrol de una industria cárnica.
D. Manuel Ángel Amaro. Universidad de Córdoba. |
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Resultados obtenidos en las auditorías del sistema APPCC/HACCP en las empresas alimentarias de Bizkaia en el periodo 2004-2005.
D. Guillermo Herrero. Departamento de Sanidad. Gobierno Vasco. |
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11,00 >> |
Descanso. |
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11,30 >> |
Mesa redonda sobre homologación de proveedores.
Moderador: D. Glòria Cugat. Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria. |
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Homologación de proveedores en Makro Autoservicio Mayorista, S.A. - Grupo METRO.
Dña. Aurelia García. Makro Autoservicio Mayorista, S.A. |
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Homologación de proveedores en Nutrexpa, S.A..
D. Joan Permanyer. Director Técnico de Nutrexpa, S.A. |
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Homologación de proveedores en Angulas Aguinaga, S.A..
D. Javier Cañadas. Angulas Aguinaga, S.A. |
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Homologación de proveedores en Carrefour.
D. Mariano Rodríguez. Carrefour. |
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14,00 >> |
Comida. |
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15,30 >> |
Experiencia de implantación del sistema APPCC/HACCP
en la pequeña empresa.
Ponente: D. Esteban Acha. Avícola Acha. |
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16,15 >> |
Presentación de conclusiones de la mesas. |
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16,45 >> |
Discusión y conclusiones. |
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17,15 >> |
Situación y Perspectivas de Futuro del APPCC/HACCP a Nivel Internacional.
Ponente: Dña. Mary Kenny. Servicio de Calidad Alimentaria. FAO. |
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18,00 >> |
Clausura oficial.
Ilma. Sr. Dña. Margarita Viciola. Directora de Salud Pública.
Departamento de Sanidad. Gobierno Vasco. |
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