La anterior Legislación (Directiva 93/43) no contemplaba  la producción primaria en el ámbito de la higiene de los  alimentos, por contra, la legislación actual contempla una visión integral de la cadena alimentaria. Los operadores del sector primario están llevando a cabo un esfuerzo  considerable para cumplir los requisitos legales y hacer de la Seguridad Alimentaria una herramienta competitiva.

La globalización de materias primas y productos  alimenticios implica un considerable incremento de las importaciones de países terceros, ante ello, se impone por parte de la Comisión Europea, estados miembros y  operadores económicos, una clara apuesta por el “Modelo Europeo de Producción”. Esta apuesta, compatible con el libre comercio, debe dejar claro que todos los alimentos han sido procesados  cumpliendo los mismos requisitos de Seguridad Alimentaria y Bienestar Animal