* Puede descargar el Programa del Congreso de 2010 haciendo click aquí. (PDF 980KB)

Miércoles, 5 de Mayo (Tarde)

15:00 >> Acreditación y entrega de documentación.

16:00 >> Conferencia inaugural: Perspectivas del HACCP a nivel internacional.

Sara Mortimore. Vicepresidenta de Aseguramiento de la Calidad y Asuntos Legales de Land O´Lakes INC. USA.

17:00 >> Inauguración oficial.

Rafael Bengoa Rentería. Consejero de Sanidad y Consumo.

17:30 >> Mesa redonda: Estrategias en Auditorías de Seguridad Alimentaria.

Moderador: Luis Couto Lorenzo. Consejería de Sanidad de la Xunta de Galicia.

La necesaria coherencia en las auditorías externas.
Manuel Férnandez Blanco. Campofrío Food Group S.A.

Avances en las auditorías oficiales de Seguridad Alimentaria en la Comunidad de Madrid.
Carlos Celaya Carrillo. Subdirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria. Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid.

Estrategias en auditorias de Seguridad Alimentaria: los auditados.
José Manuel Avendaño. Presidente del grupo de trabajo de Seguidad Alimentaria. Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB).

19:30 >> Recepción de bienvenida al Congreso.

Universidad de Deusto (Avda. de las Universidades, 24 · Bilbao)

Jueves, 6 de Mayo (Mañana)

08:00 >> Acreditación y entrega de documentación.

09:00 >> Mesa redonda: Estrategias de formación en Seguridad Alimentaria.

Moderador: Lázaro López Jurado. Escuela Nacional de Sanidad. Madrid.

Unión Europea
José Luís De Felipe Gardon. Head of Sector. RASFF. European Commission.

Comunidad Autónoma
José Pérez-Rendón González. Coordinación de Seguridad Alimentaria y Salud Ambiental.
Subdirección de Organización y Cooperación Asistencial. Servicio Andaluz de Salud.

Empresa privada
Salvador Carmaniu Perich. Departamento Seguridad Alimentaria. Sant Dalmai, S.A.

Consumidores
Isabel Ávila Fernández-Monge. Presidenta de la Confederación Española de Organizaciones de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios (CEACCU).

11:00 >> Pausa - Café.

11:30 >> Mesa redonda: Flexibilidad: resultados de su aplicación.

Moderadora: Eunice Taylor. Salford University. United Kingdom.

Flexibilidad en hostelería
Arantza Alustiza. Departamento de Sanidad y Consumo del Gobierno Vasco.

Resultados de la aplicación de planes genéricos
Francisco Javier Domínguez Orive. Deputy Veterinary Director & Head of Strategy. Food Standards Agency. Food Safety: Hygiene & Microbiology Division.

Implantación de un sistema de autocontrol a través de la guía de prácticas correctas de higiene de Fedecarne
Almudena Soriano López. Responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria.
Federación Madrileña de Detallista de la Carne (Fedecarne).

Resultados de las estrategias de flexibilidad del sistema HACCP en Bélgica
Geert De Poorter. Director-general. Department of Laboratories. Federal Agency for the Safety of the Food Chain.

13:15 >> Defensa de pósteres.

14:00 >> Comida. Restaurante Jauregia.

Jueves, 6 de Mayo (Tarde)

16:00 >> Mesa redonda: Estrategias de Seguridad Alimentaria en la producción agroganadera.

Moderador: Oscar Hérnandez . Director de Relaciones Institucionales y Sostenibilidad. Grupo Leche Pascual.

Seguridad Alimentaria en la producción y comercialización del huevo
Mª del Mar Fernández Poza. Directora de la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (INPROVO).

Aplicación de los programas de higiene en la producción primaria
Emilio Garcia Muro. Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.

Experiencia práctica de la aplicación de los requisitos de Seguridad Alimentaria en ovino de carne: desde la producción primaria hasta el cliente final
Antonio Oliván Gascón. Director Operativo de I+D. Pastores Grupo Cooperativo.

17:30 >> Comunicaciones orales paralelas:

· Control Oficial (Validación, Verificación, Inspección)
Moderador: Luís Mª Oregi. Departamento de Medio Ambiente, PoliticaTerritorial, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco.

· Empresa Alimentaria
Moderador: Santiago Valcarcel. Departamento de Sanidad y Consumo del Gobierno Vasco.

· Sector Agroganadero
Moderadora: Isabel Martínez. Fundación para la Seguridad Agroalimentaria (ELIKA).

19:15 >> Fin segundo día.

21:00 >> Cena oficial Congreso. Sociedad Bilbaína (Navarra, 1 · Bilbao)

Viernes, 7 Mayo (Mañana)

08:00 >> Acreditación y entrega de documentación.

09:00 >> Mesa redonda: Normas privadas y su contribución a la Seguridad Alimentaria.

Moderador: José Antonio Conejo. Consejería de Salud de la Junta de Andalucía.

Revisión de los estándares de certificación con mayor reconocimiento internacional
Eduardo Palú. Director de Certificación de Producto. SGS ICS Ibérica, S.A.

Implantación de GlobalGAP
Honorio Sánchez Román. Gerente de Murgiverde S.C.A.

La gran distribución y su contribución a la Seguridad Alimentaria
Iñaki Larrabeiti Pando. Director de Calidad. Grupo Eroski.

Papel de los organismos de acreditación en la aplicación de normas privadas de Seguridad Alimentaria
Elisa Gredilla Zazo. Jefa del departamento Agroalimentario y BPL. ENAC.

10:30 >> Pausa - Café.

11:00 >> Mesa redonda: Innovación en Seguridad Alimentaria.

Moderador: Juan Carlos Fernández Crespo. Departamento de Sanidad y Consumo del Gobierno Vasco.

Altas presiones hidrostáticas: Seguridad Alimentaria y competitividad empresarial
Narcís Grèbol Massot. Director de Innovación. Centro de Nuevas Tecnologías y Procesos Alimentarios (CENTA).

Avances en técnicas analíticas aplicadas a la Seguridad Alimentaria: biosensores
Josu Berganza. Responsable de Proyectos Estratégicos. GAIKER.

Técnicas rápidas para detección de patógenos alimentarios
Teresa Aymerich Calvet. Microbiología Alimentaria. IRTA-Tecnología de los Alimentos .

Nuevos enfoques para el análisis de residuos en alimentos utilizando anticuerpos y micro(nano)sistemas
M. Pilar Marco Colás. Profesora de Investigación y Directora del Departamento de Nanotecnología Química y Biomolecular - Consejo Superior de Investigaciones Científicas.

11:00 >> Comunicaciones orales paralelas:

· Estrategias de formación
Moderadora: Arantaza Alustiza. Departamento de Sanidad y Consumo del Gobierno Vasco

· Estrategias de auditorias
Moderador: Carlos Celaya. Consejería de Salud de la Comunidad de Madrid

12:45 >> Conferencia de clausura: Influencia de los Sistemas de Seguridad Alimentaria en la Salud Pública.

María Neira González. Directora del Departamento de Medio Ambiente y Salud Pública. Organización Mundial de la Salud (OMS).

13:30 >> Conclusiones del Congreso.

14:00 >> Acto de clausura y entrega de premios.